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Frantoio Bartolomei

  • categoria: Enogastronomia, Itinerario del gusto

Il Frantoio Bartolomei nasce verso la fine del 1800 dalla forte relazione che, da sempre, lega la famiglia alla produzione dell’olio.
Oggi la gestione è affidata ai Fratelli Carla, Rita e Pierluigi che nel rispetto degli insegnamenti ricevuti e con estrema passione, portano avanti il lavoro di famiglia.

Nel 2012, l’impianto di frangitura è stato completamente rinnovato. L’azienda si è dotata del nuovissimo Impianto “Molinova della Serie Oro”. Le fasi di lavorazione sono:

  • Frangitura – Frantumazione delle olive fino a ridurle ad uno stato pastoso.
  • Gramolazione – Rimescolamento della pasta di olive per facilitare la separazione della componente liquida da quella solida.
  • Estrazione – Attraverso la pressa o “Decanter” si separa la parte solida (Sansa) da quella Liquida (Olio+Acqua)
  • Separazione – Il passaggio finale è il separatore ( o Centrifuga) che girando ad elevata velocità, separa l’olio dall’acqua.

L’olio ottenuto con questo processo del tutto naturale senza nessun additivo chimico è olio extra vergine di oliva e a tal fine viene subito sottoposto ad analisi chimiche per accertare che i valori chimici rispettino i parametri imposti dalla legge.

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