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OLIO DOP UMBRO: PROFESSIONE SAPORE

Gusto
  • dal 01/01/2018 al 31/12/2018
  • Adatto a: disabili, gruppi, giovani, pensionati, bambini, famiglie, single

In attesa di venire a scoprire l'aroma e il sapore dell'olio DOP Umbro esercitatevi con questa pratica guida sulla degustazione dell'olio extravergine di oliva*:

  • Versate l'equivalente di un cucchiaio di minestra di olio in due piccoli bicchierini (potete usare quelli di plastica per il caffè).
  • Scaldate il contenuto di ognuno con i palmi delle mani per liberare gli aromi volatili e poterli percepire all'olfatto.
  • Portate l'olio il più vicino possibile al naso, inalate piano e profondamente due o tre volte di seguito.
  • Memorizzate le sensazioni ricevute.
  • Se lo reputate necessario, attendete un minuto e ripetete.
  • Portate il bicchiere alla vostra bocca.
  • Stringete i denti e muovete la lingua fino a toccare il retro dei denti superiori. Con le labbra semichiuse, usate i muscoli dello stomaco per inalare rapidamente due o tre volte di seguito. L'aria, mischiata con l'olio bagna la lingua e il palato.
  • Memorizzate i sapori.
  • Se necessario, ripetere l'assaggio, ma solamente dopo aver risciacquato la bocca con acqua naturale, pane o una fettina di mela.

Più forti sono i sapori dell'olio, più a lungo dovrete aspettare prima del prossimo assaggio.

Una buona occasione per degustare e celebrare questo re della cucina e del gusto è certamente la manifestazione Frantoi Aperti, mentre durante tutto l'anno, vi aspettano le proposte "mani in pasta" di Umbria&Tastes.

 

*Fonte: Osterie del Gusto. Ristorazione a filiera corta: una scelta di salute



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